En décembre 2019, les abattages de bovins sont en repli toutes catégories confondues. Seuls les cours des bovins mâles et des veaux de boucherie dépassent le niveau de 2018, soutenus par une offre limitée dans les exploitations. Sur l’ensemble de l’année 2019, les abattages totaux de bovins ont reculé en têtes et en poids.

En novembre 2019, la production de bovins finis est en repli de 3,6 % sur un an. Les exportations de bovins maigres progressent, conséquence de la hausse de la demande en broutards mâles de certains pays du pourtour méditerranéen.

En novembre 2019, les exportations et les importations de viande bovine sont en repli, contribuant à une dégradation du solde du commerce extérieur de viande bovine.