Au 1er janvier 2020, les premières estimations des surfaces nationales en laitues de la campagne d’hiver 2019-2020, qui s’étend d’octobre 2019 à avril 2020, seraient de 3 690 ha, soit une baisse de 3 % sur un an. La production d’hiver (293,4 millions de têtes) afficherait une progression de 3 % sur un an mais un retrait de 19 % par rapport à la moyenne 2014-2018. Après une campagne d’été rythmée par les difficultés liées aux conditions météo et des prix en berne, la campagne d’hiver débute sur des cours soutenus par rapport à la moyenne quinquennale. Les prix sont en hausse à l’automne, soutenus par la demande tandis que la production, pour majorité issue du Sud de la France, est limitée par les aléas climatiques. En décembre, les prix sont en progression de 36 % par rapport à ceux de la moyenne 2014-2018 mais se contractent de 14 % par rapport au niveau élevé de la campagne 2018.