En janvier 2020, la collecte de lait de vache progresse de 1,3 % par rapport à janvier 2019. En cumul annuel 2019, elle a atteint le même niveau que fin 2018 (- 0,1 %). Sur la même période, le prix du lait standard conventionnel (hors Bio et AOP/IGP) est estimé à 338 C/1 000 litres, en hausse de 2,3 % par rapport à janvier 2019. Tous types de lait, le prix standard s’établit en moyenne à 355 C/1 000 litres en janvier 2020 (+ 2,9 %) et le prix à teneurs réelles à 384 C/1 000 litres (+ 3,2 %). En janvier 2020, les évolutions des fabrications de produits laitiers sont hétérogènes sur un an, avec cependant des hausses plus soutenues pour les fabrications de produits industriels. La collecte de lait de chèvre réalisée en janvier 2020, progresse de 4,8 % sur un an et celle de lait de brebis est en hausse de 4,1 % par rapport à janvier 2019. En janvier 2020, la plupart des fabrications de produits laitiers au lait de chèvre et au lait de brebis sont en retrait, hormis celles de lait conditionné au lait de chèvre qui progressent de 15,7 %.