Selon les estimations au 1er janvier 2020, la récolte nationale de choux-fleurs de la campagne 2019-2020 (239 800 tonnes) serait en repli de 11 % sur un an et 15 % par rapport à la moyenne 2014-2018.
Les surfaces nationales (16 200 ha) accuseraient également un retrait, notamment dans le bassin Nord. La production de début de campagne a été satisfaisante ainsi que les cours à cette période, bénéficiant du soutien du marché à l’export. L’offre se développe en septembre mais les prix se contractent fortement en raison d’une consommation découragée par la météo relativement clémente. À l’automne, les exportations se font plus importantes notamment en direction de l’Europe centrale, permettant aux prix de s’élever à nouveau. En décembre, les cours progressent de 50 % par rapport à la campagne 2018-2019 et de 32 % par rapport à la moyenne quinquennale.